香炒豆皮、麻辣仔鸡的做法

香炒豆皮、麻辣仔鸡的做法

从小爱吃的菜也许是一种具体的口味、一个具体的食材、一道具体的菜品，是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子

也许是一种抽象的气味、抽象的感觉、抽象的情感，是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的神秘食谱难以言说，挥之不去，唯有滋味一解愁绪。

不论是身处异乡孤独流浪的游子，还是被紧张急促生活节奏追赶的白领，亦或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生，好像只需要一份热腾腾的美食，瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流。小编为您介绍的这些菜品，相信总会有您喜欢的。

麻辣仔鸡

食材：2只仔鸡/葱/姜/辣椒/花椒/盐/料酒/胡椒粉/十三香粉/味精/油

做法：

1.把仔鸡剁成块

2.放上调味品(多放盐、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌30分钟)

3.锅中烧开水，加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用

4.切好葱、姜、蒜、辣椒、姜，准备好香叶、花椒、八角、桂皮

5.锅中放入油，加入焯好的鸡煎炸到金黄色

6.炸好后，锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟，捞出花椒

7.加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香

8.倒入仔鸡炒一炒，放味精、胡椒粉拌匀出锅

香炒豆皮

食材：豆腐皮、麦芹、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜

做法：

1.豆腐皮切丝，水开放入炒一下水捞起备用，青椒切丝，葱，蒜切碎，胡萝卜切丝，麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段，瘦肉切丝，放入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、花椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟；

2.油热放入肉丝炒熟，铲到锅的边缘，余油里放入青椒，葱，蒜煸香。再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒；

3.最后放入豆腐皮翻炒，放盐、花椒粉、少量鸡精，翻炒均匀即可。

蚝油生菜

食材：生菜,蒜,蚝油,盐,玉米淀粉,花生油

做法：

1、生菜放在加了盐的水里浸泡，蚝油和玉米淀粉加入清水，拌匀。

2、煮沸水中加1勺盐，放几滴油。

3、放入生菜，焯10秒左右。

4、生菜焯10秒左右迅速捞出沥干水分，放在碟子里。

5、将蒜肉拍碎，炒锅烧热油爆香蒜蓉。

6、将蚝油、生粉和水一起拌匀调成酱汁加入到爆香的蒜蓉里。

7、将酱汁淋在生菜上面。

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