家人特爱吃的几道家常菜

家人特爱吃的几道家常菜
红烧鸡爪
做法:
1、准备鸡爪、姜、蒜、八角、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、白糖适量。鸡爪洗净,先帮它剪个指甲,用剪刀全部剪去。
2、锅里烧开水,将鸡爪先氽一遍水,然后用清水再冲洗一下。锅里热油,爆香姜蒜。
3、放入沥干水的鸡爪翻炒一会儿。调入生抽、老抽、料酒、盐,翻炒使之均匀上色。
4、倒入开水大概没过鸡爪,放入八角,大火烧开转中小火。至汤汁余1/4,调入适量白糖和鸡精,大火收汁,即可。
芙蓉三鲜
做法:
1、鸡蛋打入青花瓷大碗内,加入清水400克、盐5克搅匀,覆膜后蒸成蛋羹。
2、龙脷鱼肉60克片成薄片,加入适量盐、味精、料酒、生粉上浆,入90℃的热水汆熟。
3、鲍鱼(规格为10头)6只入沸水煮透,捞出后去壳,刷洗干净。
4、海鲜菇50克飞水,沥干水分后连同龙利鱼片、鲍鱼一起放到蛋羹上,淋上蒸鱼豉油10克,撒青、红椒粒20克,冲入热花生油10克即可上桌
香辣香干肉片
食材:豆腐干(薰的豆腐片)260克,芹菜220克,里脊肉100克,豆豉1小撮,大蒜3瓣,青尖椒2个,小米辣椒3个,植物油,盐,剁椒,生抽,老抽,白胡椒粉,鸡精各适量;
做法:
1.把所需要的原料全部准备好洗净后切好备用;
2.里脊肉切成薄片(最好要锋利一点的切片刀),加入10ML生抽、少里淀粉,拌匀腌20分钟;
3.热锅入多一些的油约30ml,烧热,下入腌好的肉片,滑炒至变色后捞出备用;
4.锅中留底油,下入豆豉,炒香,再下入豆腐干,炒匀,加入半碗清水,盖上锅盖中火焖2分钟加入一茶匙盐炒匀;
5.加入青红椒炒匀,再加入芹菜段,大火炒匀,调入5ml生抽、5ml老抽、一勺剁椒,大火炒匀;
6.最后加入不许鸡精、白胡椒粉,炒匀即可;
泡椒猪肝
做法
1。姜切成丝,胡椒切成片,大蒜切成片,洋葱切成片。
2。猪肝切成薄片,倒入料酒混合,再加少许淀粉,切芹菜。
3。锅里烧开水后加入盐和油将芹菜焯水
4。当油在锅中加热到3成热时,放入猪肝滑散并捞出。
5。在锅里烧油,炒生姜,泡椒,加入豆片,炒红油,然后加入蒜片。
6。放入猪肝炒,立即加入芹菜。美味就做好了
孜然排骨
材料:猪肋排骨、青红椒、洋葱、孜然、生抽、香菜、白芝麻、油、盐。
做法:
1、青红椒去籽去蒂切块,洋葱切粒,猪肋排斩成小段,冷下下锅加几片生姜大火烧开焯煮一下捞出沥水备用;
2、起锅烧热倒多些油,加入排骨段炸五分钟后盛出沥油;
3、锅里留少许油,倒入青红椒块翻炒至断生,加少许盐翻炒均匀;
4、将炸过的排骨回锅一同翻炒,淋入少许生抽、盐翻炒均匀,最后撒上少许香菜和白芝麻即可出锅。
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