家人特爱吃的几道家常菜

家人特爱吃的几道家常菜

红烧鸡爪

做法：

1、准备鸡爪、姜、蒜、八角、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、白糖适量。鸡爪洗净，先帮它剪个指甲，用剪刀全部剪去。

2、锅里烧开水，将鸡爪先氽一遍水，然后用清水再冲洗一下。锅里热油，爆香姜蒜。

3、放入沥干水的鸡爪翻炒一会儿。调入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒使之均匀上色。

4、倒入开水大概没过鸡爪，放入八角，大火烧开转中小火。至汤汁余1/4，调入适量白糖和鸡精，大火收汁，即可。

芙蓉三鲜

做法：

1、鸡蛋打入青花瓷大碗内，加入清水400克、盐5克搅匀，覆膜后蒸成蛋羹。

2、龙脷鱼肉60克片成薄片，加入适量盐、味精、料酒、生粉上浆，入90℃的热水汆熟。

3、鲍鱼（规格为10头）6只入沸水煮透，捞出后去壳，刷洗干净。

4、海鲜菇50克飞水，沥干水分后连同龙利鱼片、鲍鱼一起放到蛋羹上，淋上蒸鱼豉油10克，撒青、红椒粒20克，冲入热花生油10克即可上桌

香辣香干肉片

食材：豆腐干（薰的豆腐片）260克，芹菜220克，里脊肉100克，豆豉1小撮，大蒜3瓣，青尖椒2个，小米辣椒3个，植物油，盐，剁椒，生抽，老抽，白胡椒粉，鸡精各适量；

做法：

1.把所需要的原料全部准备好洗净后切好备用；

2.里脊肉切成薄片（最好要锋利一点的切片刀），加入10ML生抽、少里淀粉，拌匀腌20分钟；

3.热锅入多一些的油约30ml，烧热，下入腌好的肉片，滑炒至变色后捞出备用；

4.锅中留底油，下入豆豉，炒香，再下入豆腐干，炒匀，加入半碗清水，盖上锅盖中火焖2分钟加入一茶匙盐炒匀；

5.加入青红椒炒匀，再加入芹菜段，大火炒匀，调入5ml生抽、5ml老抽、一勺剁椒，大火炒匀；

6.最后加入不许鸡精、白胡椒粉，炒匀即可；

泡椒猪肝

做法

1。姜切成丝，胡椒切成片，大蒜切成片，洋葱切成片。

2。猪肝切成薄片，倒入料酒混合，再加少许淀粉，切芹菜。

3。锅里烧开水后加入盐和油将芹菜焯水

4。当油在锅中加热到3成热时，放入猪肝滑散并捞出。

5。在锅里烧油，炒生姜，泡椒，加入豆片，炒红油，然后加入蒜片。

6。放入猪肝炒，立即加入芹菜。美味就做好了

孜然排骨

材料：猪肋排骨、青红椒、洋葱、孜然、生抽、香菜、白芝麻、油、盐。

做法：

1、青红椒去籽去蒂切块，洋葱切粒，猪肋排斩成小段，冷下下锅加几片生姜大火烧开焯煮一下捞出沥水备用；

2、起锅烧热倒多些油，加入排骨段炸五分钟后盛出沥油；

3、锅里留少许油，倒入青红椒块翻炒至断生，加少许盐翻炒均匀；

4、将炸过的排骨回锅一同翻炒，淋入少许生抽、盐翻炒均匀，最后撒上少许香菜和白芝麻即可出锅。

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