几道美食：红烧茄子，鱼香肉丝

几道美食：红烧茄子，鱼香肉丝

红烧茄子

1把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。

2猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油，1汤匙生粉，1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味

3倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

4继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5#12316;6分钟。

5倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐，1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！

鱼香肉丝

材料：瘦肉250克，水发木耳70克，胡萝卜半根，泡椒末30克，葱2棵，姜1小块，蒜5瓣，淀粉适量

调料：食用油，酱油，高汤，香醋，盐，白糖，鸡精

做法：

1，将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀;

2，葱姜蒜洗净切丝备用.3，木耳和胡萝卜切丝备用.4，把白糖，酱油，香醋，精盐，葱花，姜末，蒜末，高汤，鸡精，水，淀粉调成鱼香汁.5，锅内放油，烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳，胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

青椒炒鸡蛋

做法：

1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

2.锅内放油（40克），烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋，味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

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