山西景点美食，你去过多少次

山西景点美食，你去过多少次

山西面食品种多，历史悠久，据说一般家庭都能做数十种面食，可见面食在山西人的饮食中占有着很重的分量，据可查的面食在山西就有280多种，俗话说，世界面食在我国，我国面食在山西如果到山西旅游不尝面食，就等于没到过山西，下面由我介绍一下日常生活中常吃的几种面食：

1、刀削面

当然首要介绍是山西最知名的，也是我们都知道的刀削面了，山西刀削面在全国都很知名，也是山西最具有代表性的面食之一。大部分的山西面馆厨师都刀工熟练。把一团面顶在脑袋上，一手一把刀将面削进远离自己4~5米的大锅里~削得薄如纸片~~

刀削面可以说是山西人的日常饮食刀削面全凭刀削，削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶入口外滑内筋，软而不粘，深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食。

2、臊子面

臊子面在山西尤以襄汾县河西区域比较有名，故称汾城臊子面。

臊子面选料用料考究，烹调考究技术，且工序繁杂、工艺细腻。在民间夸闺女和媳妇臊子面做得好，形成这样的歌谣：和下面，擀下面，圆旋旋，下到锅里莲花转，舀到碗里飘牡丹，吃到嘴里拉丝线。

3、山西焖面

山西焖面是很家常的一道山西面食，做法并不复杂，但是用料很考究，焖面的种类许多，其中豆角焖面最好吃，山西人的独爱。跌上一大碗焖面(山西人说吃面不叫吃面，叫跌面，从这个字也能看出山西人对面食的酷爱)再啃上一瓣蒜，这就是在山西吃面的正确打开方式。

4、猫耳朵

猫耳朵是山西住户人家的日常主食，做法的高低，调味的好坏，就很难有一定的规范，猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。猫耳朵是把面和得软软的，搓成大拇指的条子，再压成蚕豆大的小块，然后用拇指食指捏着一转，便被卷成像猫耳朵一样。在开水里煮熟它，捞起来再配作料大火一炒，耳卷里吸存着汤汁，味道饱满，吃起来非常鲜美。配料各随其便，一般人家爱用韭菜肉丝和虾米，考究的用虾仁、蟹肉、冬菇、火腿，没有止境的了。

5、不烂子

不烂子（本名拌子）也称拨烂子，是一种山西省、河北省南部部分城市传统面食。在山西方言里把拌这个字拆成buacute;和lagrave;n两个音来读，谐音就成了不烂子。晋南以及部分其他城市叫做馈垒，如大同市灵丘县也叫奎lui或奎lv山西小吃，可以用豆角，乃至芹菜都可以做，食材选常丰富也可把土豆去皮洗净切丝，拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟。春末槐花开时也可以用槐花做。炒着吃更爽.

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